Вкусы Виштынецкой возвышенности

О проекте

«Вкусы Виштынецкой возвышенности» – это проект, который реализуется на востоке Калининградской области. Мы проводим встречи-мастерские для жителей и гостей Виштынецкой возвышенности, посвященные ее уникальной природе, устойчивому развитию и местной гастрономии...

О Виштынецкой возвышенности

На самом юго-востоке Калининградской области, где встречаются границы России, Литвы и Польши, раскинулась знаменитая Роминтская пуща, находится самое большое и глубокое в области озеро Виштынецкое. Именно оно дало название Виштынецкой возвышенности...

поле Роминта
рапс на востоке калининградской области
Токаревский мост
Вкус места
Что нужно съесть, чтобы понять «Виштынецкий вкус»

Светлана Колбанёва

историк гастрономии, переводчик

Восточная Пруссия, Калининградская область – земля мигрантов. В 13-м веке Немецкий орден привлёк колонистов из Германии, Реформация 16-го века и переход от монашеского государства к светскому герцогству открыли ворота для переселенцев-протестантов. Когда в начале 18-го века провинция обезлюдела из-за эпидемии чумы, заселять её снова пришли иноземцы, французские гугеноты и австрийские зальцбуржцы.


Двадцатый век привёл в бывшую Восточную Пруссию наших дедов и прадедов со всех краёв России. И все эти люди везли с собой багаж своего жизненного опыта, знаний, традиций и обычаев, в том числе кулинарных. Но применять их приходилось уже на «местном материале». А какой он тут, на Виштынецкой возвышенности?

Идеи и рецепты

К середине 2023 года мы провели более 20 мастерских с участием ведущих шеф-поваров Калининградской области и местных жителей – адаптировали к местным условиям (местным продуктам) десятки рецептов.


Мы были приятно удивлены тем, с какой легкостью и щедростью знатоки природы делятся своими знаниями, местные жители продуктами, а лучшие шефы – секретами и рецептами.


Мы также решили поделиться «накопленным» и издали небольшую книгу «Вкусы Виштынецкой возвышенности: идеи, рассказы, рецепты».

В ней мы собрали небольшие тексты о проекте, Виштынецкой возвышенности и ее наследии, о том, почему нужно есть местные продукты, а также рецепты тех, блюд, которые мы готовили на мастерских – как от шеф-поваров лучших калининградских ресторанов, так и местных жителей.


Почитать книжку, познакомиться с идеями и рецептами проекта можно здесь.

Услуги
Для того чтобы обеспечить устойчивость проекта, сохранить возможность эксперимента и проведения бесплатных мастерских, мы оказываем услуги и на коммерческой основе.
Лаборатория «Вкусов Виштынецкой возвышенности»
Это новое направление нашего проекта, позволяющее почитателям локальной гастрономии, как профессионалам, так и любителям, совершить уникальное путешествие-эксперимент – побывать в Роминтской пуще и вместе с одним из ведущих шефов региона, пообщаться с профессионалом и приготовить локальные сезонные блюда, в том числе из дикоросов. Анонсы публикуем в наших соц. сетях.
Также можем организовать Лабораторию специально для вашей группы коллег, друзей или гостей.
Программа «День со Вкусами Виштынецкой возвышенности»
Наряду с открытыми мастерскими «Вкусов Виштынецкой возвышенности» для организованных групп мы предлагаем программу «День со Вкусами Виштынецкой возвышенности» на базе гостевого дома «Rominta Guest House».

Пешие прогулки по Роминтской пуще
Мы также поняли, что ощутить Виштынецкую возвышенность и Роминтскую пущу на вкус можно не только за столом, но и на прогулке по живописным холмам, аллеям, лесу, вдоль реки или по берегу озера – вдыхая, созерцая, слушая природу и себя.

В зависимости от вашей подготовки, предпочтений по времени и расстояниям проведем вас любыми лесными тропами – тихими, уединенными маршрутами, позволяющими ощутить все величие и красоту местной природы.
Связаться с нами
События
для жителей и гостей Виштынецкой возвышенности, посвященные ее уникальной природе, устойчивому развитию и местной гастрономии.
Уникальное путешествие в Роминтскую пущу вместе с одним из ведущих шефов региона с приготовлением локальных сезонных блюд.
Незабываемые выходные в Краснолесье со «Вкусами Виштынецкой возвышенности» для ваших коллег, друзей, близких.
Наши партнеры

Проект «Вкусы Виштынецкой возвышенности» стал возможным благодаря поддержке широкого круга партнеров, включая: жителей 11 поселков Виштынецкой возвышенности, экспертов, знатоков в области экологии, ботаники, экогеографии, истории гастрономии, культуры, сельского туризма, фермерства...

  • Юлия Бардун
    и Наталья Добровольская
    Авторы и со-организаторы проекта
+7 963 298 83 82
vystynetstastes@gmail.com
Гастрономическое путешествие

Сайт создан в рамках проекта «Вкусы Виштынецкой возвышенности 2022:

актуализации природного и культурного наследия востока Калининградской области через гастрономические практики», реализованного при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.


© Тексты: Юлия Бардун, Светлана Колбанёва, Алексей Соколов

© Фотографии: Юлия Бардун, Наталья Матусевичене, Александр Матвеев, Елена Масько

© Дизайн – Евгений Шишкарев


Любое использование, либо копирование материалов или подборки материалов сайта, элементов дизайна и оформления допускается только с письменного разрешения правообладателей

This site was made on Tilda — a website builder that helps to create a website without any code
Create a website